Taças cremosas de Manga e Framboesa

Mariana Alves Montenegro • May 25, 2026 21:00

Ingredientes

1 manga fresca
1 lata de manga em conserva
1 iogurte adoçado
500 ml de creme de leite fresco (mín. 35% de gordura)
500 g de framboesa
100 g de açúcar
4 folhas de gelatina

Preparação

Primeiro, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por 5 minutos. Enquanto isso, bata as framboesas com o açúcar até formar um purê bem líquido e guarde na geladeira.
Escorra a manga em conserva e bata com o iogurte adoçado até obter um creme liso e uniforme.
Derreta a gelatina já escorrida em duas colheres de sopa de água quente e misture ao creme de manga. Espere esfriar em temperatura ambiente.
Descasque a manga fresca e corte em cubinhos pequenos. Misture-os com cuidado ao creme de manga já frio. Em seguida, incorpore o creme de leite batido, mexendo suavemente de baixo para cima para manter a aeração.
Divida em taças e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Na hora de servir, finalize com o creme de framboesa por cima.

Produtos e produtores

Manga

A manga é uma fruta tropical de polpa suculenta, doce e aromática, cuja textura pode variar de mais fibrosa a extremamente cremosa, dependendo da variedade. Ela faz parte da família Anacardiaceae, a mesma do cajueiro, do pistache e da hera venenosa. Sua coloração pode ir do verde ao amarelo e ao vermelho, tanto na casca quanto na polpa, e o sabor é marcadamente adocicado, com leves notas ácidas - características que a colocam entre as frutas tropicais mais apreciadas no mundo.

Originária da Índia, onde é cultivada há mais de 4 mil anos, a manga chegou ao Ocidente trazida pelos portugueses durante a expansão marítima dos séculos XV e XVI. Foram eles que impulsionaram sua difusão, primeiro pelo continente africano e depois pelo Brasil, tornando-se um dos grandes agentes da globalização dessa fruta.

Em Portugal, a produção ainda é pequena, mas vem crescendo, com maior concentração no Algarve, onde o clima quente e seco acabou criando condições surpreendentemente favoráveis para o cultivo.

Do ponto de vista nutricional, a manga se destaca pelo alto teor de vitaminas A, C e E, pela presença de minerais como potássio e magnésio, além da abundância de antioxidantes e fibras. Na cozinha, é um ingrediente de grande versatilidade, adequado às mais diversas preparações.