Ricardo Dias Felner: O Homem que Comia Tudo e o podcast do Expresso

Criticar no restaurante: quando e como

Apontar defeitos quando a cozinha e a equipe já estão no limite é, nas palavras de Ricardo Felner, “uma diligência ineficaz e violenta”. Ele admite que já foi um daqueles clientes difíceis, que discutiam com facilidade e muita veemência - hoje, porém, evita esse tipo de postura, até por considerar quem está à mesa com ele, que costuma ficar constrangido e desconfortável nessas cenas.

Ainda assim, se você percebe um detalhe que pode ajudar a melhorar a experiência, dá para dizer - desde que seja com moderação, tranquilidade e, sobretudo, no momento certo, com tempo e a cabeça fria. No fim das contas, todo mundo quer evoluir. E, se passar do ponto, sempre dá tempo de pedir desculpas.

Truques simples para acertar no ponto

Com dois ou três macetes, qualquer pessoa consegue fazer os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a distância entre uma comida sublime e uma comida ruim está apenas em pequenos ajustes: a quantidade de manteiga, a variedade da batata ou o instante em que se coloca o sal no bife.

Ricardo Dias Felner, o podcast e onde acompanhar

Ricardo Dias Felner, jornalista e crítico gastronômico, é O Homem que Comia Tudo - e conta tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso.

Ele começou no jornal Público, onde, por 11 anos, escreveu sobre crime, justiça, imigração e política. Depois, foi diretor da revista Time Out e, atualmente, colabora com regularidade em várias publicações, incluindo o Expresso, onde tem assinado reportagens sobre algumas das comidas mais emblemáticas do país, do bacalhau ao frango de churrasco.

Todas as quintas-feiras, saem episódios novos sobre cozinha e restaurantes. Como a diferença entre comer bem e comer mal pode ser uma questão de informação - e como comer é importante demais -, assine o podcast no seu aplicativo preferido ou acompanhe o projeto de Ricardo Dias Felner no Expresso ou na SIC Notícias.