Taberna Afonso (O Bacalhau) em Poiares, Ponte de Lima

O restaurante Taberna Afonso, em Poiares, no município de Ponte de Lima, também atende pelo apelido de O Bacalhau - nome que faz todo sentido pela dedicação minuciosa ao preparo do fiel amigo.

Taberna Afonso (O Bacalhau) em Poiares: a fama confirmada

Um dia, passando ali perto, resolvi ir até a Taberna Afonso, em Poiares, Ponte de Lima, para tirar a prova da reputação do lugar. Foi muito além do que eu esperava e, dali em diante, virei cliente definitivo. A gente atravessa uma sequência de salas e, às vezes, acaba acomodado ao lado de outras pessoas, já com uma garrafa do vinho verde da casa na mesa. É impossível não sentir que se está numa casa portuguesa de verdade quando a regra parece ser uma só: sempre cabe mais um.

Entradas e petiscos: manteiga de bacalhau, chouriço e presunto

Boa parte da conquista vem das brasas nas mãos do chef Cláudio Gonçalves, que dita o tom do que chega à mesa. E não é só bacalhau: há muito a descobrir nesse canto charmoso do Minho. Logo de início, aparecem a manteiga de bacalhau - um aproveitamento esperto da emulsão da goma do bacalhau -, além de azeitonas e pão, como primeira distração para abrir o apetite.

Também dá para pedir uma chouriça assada na brasa simplesmente maravilhosa, que provamos com enorme prazer ao lado do excelente pão de trigo do dia. Há ainda presunto nacional, cortado bem fininho, como manda a tradição - tempero essencial da vida.

Bacalhau em versões criativas: feijoada de sames, “nuggets” e brandada

Confesso que sou fã da pequena porção de feijoada de sames sugerida pela casa, que quase se impõe como uma refeição completa. Entre os fritos, há delícias que lembram as pataniscas feitas aqui e que, com simpatia, chamam de nuggets de bacalhau. São divinos e difíceis de resistir.

E existe um prazer obrigatório: a brandada de bacalhau, na qual reencontro a glória do preparo Conde da Guarda. Não é exagero. É bacalhau desfiado, confitado em azeite e alho, envolvido em batata e levemente gratinado. Em bom português: pura perdição.

Bacalhau na brasa e carnes do chef Cláudio Gonçalves

Os pratos de peixe se concentram exclusivamente no bacalhau assado na brasa. Com toda justiça, a casa reivindica isso como especialidade. A peça chega perfeita, dessalgada com maestria e entregue ao fogo como um sacrifício redentor para nós, simples mortais, nessa casa abençoada.

O trabalho do mestre Cláudio também se revela, com clareza, no modo como trata cortes de carne notáveis. É o caso do costeletão de bovino adulto, impecável no ponto e cheio de sabor. A picanha Black Angus é excepcional e se come com o sentido mais apurado da gula. E ainda há lombo de boi e entrecôte de maciez total, daqueles que fazem a gente imaginar o céu.

Sobremesas: leite-creme, mousse de chocolate e tartelete de limão

A hora da sobremesa vira um capítulo à parte, com os grandes acertos da Taberna Afonso. Leite-creme e mousse de chocolate acertam direto na alma. Já a minha escolhida, a tartelete de limão, vai direto ao coração. Muito prazer de mesa espera por quem se senta nesta taberna.

Taberna Afonso
Estrada Municipal 1270, 1, Poiares, Ponte de Lima
Tel.: 965 227 056
Web: tabernaafonso.com
Das 12h às 15h e das 19h às 22h, de terça a sábado
Preço médio: 35 euros

"Prato do dia" é um guia Evasões/TSF pelos restaurantes de Portugal. No ar de segunda a sexta, depois do meio-dia e das 18 horas. Também disponível em tsf.pt