Reclamar no restaurante: quando e como
Apontar erros quando a cozinha e a equipe estão no lodo é “uma diligência ineficaz e violenta”, afirma Ricardo Felner - e ele admite que já esteve do outro lado, como aquele cliente chato que discutia com facilidade e com muita veemência. Hoje, diz que não faz mais isso, até por levar em conta quem está com ele à mesa, que costuma ficar constrangido e desconfortável em situações assim.
Ainda assim, se você perceber um detalhe que realmente possa melhorar a experiência, dá para falar - desde que seja com moderação, tranquilidade e, principalmente, com tempo e a cabeça fria. No fim das contas, todo mundo quer melhorar. E sempre dá tempo de pedir desculpas.
Pequenos ajustes na cozinha que mudam tudo
Com dois ou três truques, qualquer pessoa consegue preparar os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, o que separa uma comida sublime de uma comida ruim está apenas na quantidade de manteiga, no tipo de batata ou no instante certo de colocar sal no bife.
Ricardo Dias Felner e o podcast O Homem que Comia Tudo
Ricardo Dias Felner, jornalista e crítico gastronômico, é O Homem que Comia Tudo e fala abertamente sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso.
Ele começou no jornalismo no Público, onde passou 11 anos escrevendo sobre crime, justiça, imigração e política. Também foi diretor da revista Time Out e, atualmente, colabora com regularidade em várias publicações - entre elas o Expresso, no qual tem assinado reportagens sobre algumas das comidas mais emblemáticas do país, do bacalhau ao frango de churrasco.
Todas as quintas-feiras saem novos episódios sobre cozinha e restaurantes. Como a diferença entre comer bem e comer mal pode ser uma questão de informação - e como comer é importante demais -, assine o podcast em qualquer aplicativo de podcasts ou acompanhe o projeto de Ricardo Dias Felner no Expresso ou na SIC Notícias.
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