Óleo de espinafre e cebolinho com óleo de semente de uva

Mariana Alves Montenegro • May 25, 2026 17:12

Ingredientes

250 g de óleo de semente de uva
240 g de espinafre em folhas
100 g de cebolinho
2 g de sal

Preparação

Branqueie as ervas em água com sal.
Em seguida, resfrie imediatamente em água com gelo.
Escorra bem e bata no liquidificador com o óleo até ficar homogêneo.
Coe usando musselina ou um pano de trama bem fina.

Produtos e produtores

Cebolinho

O cebolinho (Allium schoenoprasum), também chamado de cebolete, é uma erva aromática bastante presente na cozinha e faz parte da mesma família da cebola e do alho. Com sabor delicado, fresco e levemente parecido com o da cebola, destaca-se pela textura suave e pelas folhas verdes, finas e cilíndricas - que são a parte usada na culinária, e não o bulbo. Embora seja botanicamente próximo da cebola, seu aroma é bem mais sutil e menos pungente. Por isso, é um ingrediente que traz frescor e um toque elegante às receitas, sem se sobrepor aos demais sabores.

Em Portugal, adapta-se com facilidade ao clima mediterrâneo e pode ser cultivado tanto em hortas quanto em vasos. A colheita é possível praticamente o ano inteiro, com melhor qualidade na primavera e no verão.

Na gastronomia, seu uso mais comum é cru e bem picado para finalizar preparações, mas ele também pode entrar em receitas mais trabalhadas. Aparece com frequência em saladas, ovos mexidos, omeletes, sopas, molhos, pratos com peixe e batatas, além de servir como elemento decorativo pelo contraste visual que proporciona.

Além da função culinária, o cebolinho é valorizado por suas propriedades digestivas e pelo conteúdo de vitamina C e antioxidantes, sendo uma ótima opção em substituição à cebola quando se busca um sabor mais discreto e refinado.